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Cobacha
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Mensaje Publicado: Vie, 11 May 2007 8:03 pm Responder citandoVolver arriba

Congrio al pimenton
Sofrito de puerros y cebollas tiernas. Pochar; anadir una cucharada de harina y dos de pimenton una dulce y otra picante. (Ojo que no se queme el pimentón) Añadir fumé y si no tienes agua. (Tambien le cabe un chorrito de ribeiro)Poner el congrio;vuelta y vuelta hasta que se ponga blanco por los dos lados. (Almejas, gambas..le cabe todo)
A dos minutos del final añadir un majao de pan frito, perejil tres ajos fritos y uno crudo. Se acompaña con patatas fritas o panadero. Fuente: Arguiñano

Cabrachos al oporto
Se empieza igual pochando cebollas nuevas y puerro, se añade una cucharada de harina y una de pimenton de calidad y los pimientos del piquillo (4) hecho tiritas. A contiacion se echa un buen vaso de oporto y se deja hasta que reduzca sin dejar de mover con la pala para que no se peque. Se añade el caldo de haber cocido las cabezas y espinas de los cabrachos a los que habremos sacado los dos filetes laterales. A continuación se echan los filetetes de cabracho, unas gambitas peladas y una almejas de Málaga (o de esas chochas) y se deja cocer a fuego lento poco rato; hasta que se abran las almejas.

Otra variante Pulpo casa Pepe
Igual cebolla pochada, pimentón y harina, pimientos del piquillo o asados a tiras vino blanco. se reduce se añade el pulpo previamente cocido y se anaden un buen vaso de tomate frito. Probar si os parece fuerte de sabor añadir una cucharadita de azucar moreno o miel de caña. Se sirve con patatas fritas en dados que se añaden al guiso al final de la cocción.

Ah las tres variantes llevan sal Bromista Bromista Bromista


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Unidad y buen azul compañeros.



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Sparus
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Mensaje Publicado: Vie, 11 May 2007 8:11 pm Responder citandoVolver arriba

vaya esto si que es rapidez ,ahora a pescar algunos de estos peces para probar la receta que se me hace la boca agua de leerla,gracias cobacha

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Nihplod
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Mensaje Publicado: Dom, 13 May 2007 8:55 pm Responder citandoVolver arriba

Se me hace la boca agua, alguna habrá que probar, sobre todo me apunto la del congrio Bromista ...

Estas las pasaremos a la sección de recetas, que nunca está de más tenerlas a mano. Guiño


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Arcangel084
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Mensaje Publicado: Lun, 14 May 2007 11:29 am Responder citandoVolver arriba

Que hambre......
Muchas gracias por las recetas ;)

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Nihplod
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Mensaje Publicado: Dom, 20 May 2007 6:44 pm Responder citandoVolver arriba

He puesto las recetas en la sección fija Bromista ¡Qué ricoooo!.


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Mensaje Publicado: Dom, 20 May 2007 6:55 pm Responder citandoVolver arriba

buen pescador y por lo que veo buen gourmet

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