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Nihplod
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Mensaje Publicado: Vie, 21 Mar 2014 10:06 pm Responder citandoVolver arriba

Estos no van del pasador a la mesa, pero aunque los hayamos cogido a caña, puede valer. Bromista Hace un par de días salimos varios amigos a por verdeles (caballa) y hubo suerte, así que después de comer algunos al horno, hemos escabechado otros pocos.

La materia prima principal, los verdeles:

Imagen


Al tajo. Ingredientes (más o menos):

- Los verdeles
- 3 cebollas hermosas
- 4 puerros grandes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Ajos
- Pimienta en grano
- Laurel
- Aceite
- Vinagre de sidra
- Sal

Limpiar los verdeles y cortarlos en rodajas. Freirlos en aceite de oliva con un par de ajos rotos sin pelar hasta que queden bien doradas las rodajas. Reservar.

Cortar las cebollas, los puerros las zanahorias y los pimientos en juliana y pocharlos bien. No os quedéis cortos con la verdura que reduce mucho.

Primeras verduras:
Imagen


No os olvidéis ir rectificando de sal en el proceso.

Cuando la verdura esté medio hecha, poner cuatro o cinco dientes de ajo pelados y enteros para que se confiten con el resto de la verdura. Y poco antes de terminar, añadir una o dos hojas de laurel para que le dé un toque. No os paséis con el laurel si no os gusta mucho, ya que es potente de sabor.

Segunda tanda de verduras:
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Imagen


Una vez terminadas las verduras, coged un tupperware o similar, e id poniendo capas de verduras y rodajas de verdel, mientras añadís al conjunto algunos granos de pimienta negra al gusto.

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Un poco más de verdura que en las fotos no está de sobra. Guiño

Por último, cubrir totalmente con vinagre de sidra. Yo he añadido también parte del aceite de la cocción de las verduras.

Ya solo queda esperar un par de días o tres, para que el vinagre haga su trabajo, y entre otras cosas descalcifique las espinas, que a la hora de comer no deberían de notarse nada en absoluto.

Imagen


La receta no es mía, pero no creo que el amigo que me la ha pasado me torture por ponerla. Envidioso o Pervertido

Buen Provecho. Guiño


EDITO para añadir algunas cosillas que se me habían pasado y que a pesar de parecer obvias, hay que tener en cuenta:

- Terminada la receta, el tupper ha de estar cerrado y es preciso meterlo en la nevera. Recordad que el escabeche es una semiconserva.
- El aceite de freir los verdeles no se aprovecha porque coge demasiado sabor.
- Por último, para servir, hay que escurrir el vinagre y aliñarlo con un buen aceite de oliva crudo.

Ya me han dado un toque por el copyright, me va a costar unas rondas de cerveza. Burlón Envidioso o Pervertido


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José Félix

Ultima edición por Nihplod el Sab, 22 Mar 2014 11:08 am, editado 1 vez
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Antonioverdu
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Mensaje Publicado: Vie, 21 Mar 2014 10:50 pm Responder citandoVolver arriba

Mmmmmmmmmm, que rico, esta hay que probarla Guiño

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gironinsub
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Mensaje Publicado: Vie, 21 Mar 2014 11:11 pm Responder citandoVolver arriba

Pintón!!! encima se puede mojar con pan ...como a mi me gusta Envidioso o Pervertido


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Mensaje Publicado: Sab, 22 Mar 2014 12:27 am Responder citandoVolver arriba

Bua vaya pinta tiene eso! La semana que viene la pruebo fijo!

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XFins
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Mensaje Publicado: Sab, 22 Mar 2014 10:42 am Responder citandoVolver arriba

Gracias por la receta tomo nota que aquí tengo unos cuantos kilos de estos animalillos esperando a pasar por las ollas.

Buen apetito !!!


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Nihplod
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Mensaje Publicado: Sab, 22 Mar 2014 11:10 am Responder citandoVolver arriba

He editado el primer post para añadir un par de detalles que faltaban y que conviene tener en cuenta. Guiño

Os aseguro que queda de "coge pan y moja". Bromista


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barracuding
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Mensaje Publicado: Sab, 22 Mar 2014 6:00 pm Responder citandoVolver arriba

Tiene una pinta esto que flipas! Espectacular! Voy a tener que ir a comprar caballas jaja.

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dentex
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Mensaje Publicado: Lun, 24 Mar 2014 4:05 pm Responder citandoVolver arriba

Muy bien explicado. Ese es el escabeche que a mí me gusta!! Guiño

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rastacana
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Mensaje Publicado: Lun, 20 Mar 2017 12:13 pm Responder citandoVolver arriba

Este fin de semana hemos salido a pescar verdel y había mucho.
No recordaba como se hacia esta receta, que ya probé cuando la pubicaste y me encantó. Así que la he vuelto a recuperar y manos a la obra.
Hago el comentario, pará recuperar el post y como estamos en temporada de verdel, alguno la pruebe, que seguro le va ha gustar.
Un saludo y buen provecho. Guiño

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Nihplod
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Mensaje Publicado: Lun, 20 Mar 2017 12:46 pm Responder citandoVolver arriba

rastacana escribió:
Este fin de semana hemos salido a pescar verdel y había mucho.
No recordaba como se hacia esta receta, que ya probé cuando la pubicaste y me encantó. Así que la he vuelto a recuperar y manos a la obra.
Hago el comentario, pará recuperar el post y como estamos en temporada de verdel, alguno la pruebe, que seguro le va ha gustar.
Un saludo y buen provecho. Guiño


A disfrutar de los verdeles y de la receta. A ver si un día de estos puedo salir a por alguno y pongo de nuevo unos cuantos en escabeche. Guiño


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Mensaje Publicado: Lun, 20 Mar 2017 1:24 pm Responder citandoVolver arriba

Que buena pinta gracias por recuperar la receta y gracias por poner-la, a fusil nada, per con caña entran a mansalva.

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rastacana
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Mensaje Publicado: Lun, 20 Mar 2017 2:57 pm Responder citandoVolver arriba

Parece que he duplicado el mismo mensaje. Lo siento, esto del móvil, no es lo mio. Avergonzado
Para el miércoles se pone fea la cosa. Pero el fin de semana parece que se podrá salir. Suerte a todos en la pesca y a probar la receta. Guiño


Se me olvidaba comentar que están saliendo muchos con anisaquis. Al loro.

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Nihplod
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Mensaje Publicado: Lun, 20 Mar 2017 3:13 pm Responder citandoVolver arriba

rastacana escribió:
Parece que he duplicado el mismo mensaje. Lo siento, esto del móvil, no es lo mio. Avergonzado
Para el miércoles se pone fea la cosa. Pero el fin de semana parece que se podrá salir. Suerte a todos en la pesca y a probar la receta. Guiño


Se me olvidaba comentar que están saliendo muchos con anisaquis. Al loro.


Arreglado lo de los duplicados y tomada nota del anisakis, que aunque siempre los comprobamos, no está de más prestar un poco más de atención.


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Immersvs
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Mensaje Publicado: Jue, 23 Mar 2017 7:54 am Responder citandoVolver arriba

Mmm que buena pinta.
Con otras especies qué tal queda?
Gracias por compartir y por el reflote jejeje.

Saludos.


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