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LaPescaSubmarina :: Ver tema - como se le quitan las espinas al congrio
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Nihplod
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 11:23 am Responder citandoVolver arriba

Lo mejor para manejar con soltura las espinas del congrio es que pese más de 5-7 kg. con pesos inferiores incluso la parte abierta está incómodamente llena de espinas.

Yo nunca les hago nada. En casa se aprovecha la patre cerrada para dar sabor a patatas, etc...


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José Félix

Ultima edición por Nihplod el Jue, 31 Ene 2008 12:10 pm, editado 1 vez
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all4sub
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 11:27 am Responder citandoVolver arriba

Ya que os animais tanto cohn el congrio, os ponde una receta de luxe para una invitacion... La verdad es que solo lo probe una vez y no estaba nada mal, ahora para gustos colores. Yo dejo la receta y quien quiera que la prueve luego ya me direis.

Congrio al Cava.

- 8 Rodajas de congrio.
- 1 Cebolla grande.
- 0'5 de cava.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Una receta muy facil, con la que saborearemos al congrio.
Se prepara una bandeja untada con aceite y una base de rodajas de cebolla, se depositan encima las rodajas de congrio, que habremos salpimentado previamente. Se riega con el cava y se mete en el horno a 180ºC. El cava de evapora dejando una fina capa de jugo. No dejeis que se reseque.
Una vez cocido se sirve se hace una base con la cebolla, depositando al congrio encima, y acompañado de pure de patatas.

Bueniiiisimo ! Es una receta que lei en agun lado y la tenia apuntada para compartirla con la familia que sois vosotros como no... Espero que os guste y que aprobeche!!lorenkiller, pruebalo, tye aseguro que no tiene nada de desperdicio.

SALUDOS !


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En abril por el mar mi barca velera viene y va, y en el horizonte el sol se va y un rayo de luz me alumbrará.


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Cobacha
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 11:41 am Responder citandoVolver arriba

all4sub, Ya me has dicho bastante.....el próximo que vea...zas al horno.


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Unidad y buen azul compañeros.



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gollum
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 11:56 am Responder citandoVolver arriba

All4sub anda que no te esta enseñando a ti na Antonio Romero Guiño

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lorenkiller
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 3:31 pm Responder citandoVolver arriba

dentex dijo:
Cita:
En cambio la paliza del pulpo sí que sirve si te lo vas a comer sin congelar
Yo estoy con dentex en este asunto de "apalizar" al pulpo, ya que lo he probado de galicia de ambas maneras, pero no vale con darle unos golpecitos de nada Yo el dia que le meti bien fue en el fregadero de casa con un mazo de madera,de esos con pinchitos. Mi compañera de piso flipaba porque estuve como media hora arreandole(vaya descarga de adrenalina0:) ) pero quedo mas blando que la piel de sara montiel.

Otra vez lo probé sin hacerle nada, es decir solo le dimos tres golpecitos, una vez muerto y destripado contra una roca, y despues de hecho era como mascar goma de fusil......

Eso por mi humilde experiencia......aunque me maté. La siguiente vez que pille uno voy a probar eso de darle con agua hirviendo y fria varias veces, que es menos fatigado (o congelarlo, claro)

UN SALUDO, PULPEIROS Y CONGREIROS Bromista


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lhiben
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 3:36 pm Responder citandoVolver arriba

yo tengo una mania....33 golpes a cada pata del pulpo con un mazo de madera, y listo. Me lo enseño el padre de un amigo y la verdad que se me quedo metido para siempre y me funciona. Guiño

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dentex
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 3:42 pm Responder citandoVolver arriba

lorenkiller escribió:
La siguiente vez que pille uno voy a probar eso de darle con agua hirviendo y fria varias veces, que es menos fatigado (o congelarlo, claro)


Lo de "asustarlo", es decir meterlo alternativamente (normalmente 3 veces) en agua hirviendo y en agua fria no sirve para ablandarlo. Eso se hace para que la piel no de desprenda una vez que el pulpo está cocido.

Para que el pulpo salga blando lo mejor es congelarlo o bien darle la consabida "paliza".

Si le das la paliza y lo consumes fresco, el sabor es más intenso que si lo congelas. Aunque yo prefiero congelarlo, porque darle una paliza a un pulpo de 4 o 5kg es agotador, y más despúes de haber salido de pescar.

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lorenkiller
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 3:55 pm Responder citandoVolver arriba

dentex dijo:
Cita:
Aunque yo prefiero congelarlo, porque darle una paliza a un pulpo de 4 o 5kg es agotador, y más despúes de haber salido de pescar.
Jode que si, yo no creo que repita la experiencia y menos darle como dice
lhiben, 33*8=264TREMENDOS palos al bicho, a tres golpes por segundo, se te queda en un minuto y medio apalizando sin parar (seguro que revienta Fresco ).

Y lo de asustarlo yo pensaba que era solo para que pillase la forma de recogidito que coje, tipica. Pero eso solo sin meterlo en agua fria.

La de cosas que se aprenden por aquí....

Como ha derivado este post......¡¡¡Como nos vea nihplod, argue UT
jajaja,


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dentex
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 4:12 pm Responder citandoVolver arriba

lorenkiller escribió:
Y lo de asustarlo yo pensaba que era solo para que pillase la forma de recogidito que coje, tipica.


Efectivamente, para eso también sirve. Guiño

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xipolo
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 5:26 pm Responder citandoVolver arriba

señores al final mi mujer lo a echado a la cazula de patatas con espinas y todo y no esta mal pero solo para sabor porque no nos atrevemos con las espinas porque al cortarlo en rodajas troceas tambien las espinas.la cuestion esque no se quien me dijo que su padre le hacia lo del masje ese le quitaba la piel y no se de que forma porque ya no me acuerdo le quitaba las espinas que son el kit de cuestion de todas formas muchas gracias compañeros

con el pulpo no tengo problemas me sale muy tierno gracias era con el congrio

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rana
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 7:01 pm Responder citandoVolver arriba

Cita:
con el pulpo no tengo problemas me sale muy tierno gracias era con el congrio


Aqui es hablar de comer, y una cosa lleva a la otra, y...

Cita:
Lo de "asustarlo", es decir meterlo alternativamente (normalmente 3 veces) en agua hirviendo y en agua fria no sirve para ablandarlo. Eso se hace para que la piel no de desprenda una vez que el pulpo está cocido.


Estoy de acuerdo, ademas este año aprendi de una pulpeiras que si le echas un corcho (de botella de vino cualquiera) al agua de coccion tambien hace que la piel no se desprenda.

Si no lo cueces en una olla de zinc, tambien es conveniente echarle una cebolla, citando el libro "COCINA GALEGA". No me acuerdo ahora del autor pero si os interesa lo miro.

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xipolo
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 8:33 pm Responder citandoVolver arriba

tambien se le echa una moneda limpia de cobre ,cocacola o pepsi da igual lo metes en olla a presion despuesde asustarlo con agua caliete y fria claro, y veras que tierno ami me sale tierno (el pulpo ) pero el congrio todavia es para mi una inconita

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lorenkiller
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Mensaje Publicado: Jue, 31 Ene 2008 10:06 pm Responder citandoVolver arriba

xipolo, dijo:
Cita:
se le echa una moneda limpia de cobre ,cocacola o pepsi
¿¿Que es una moneda de cobre de cocacola o pepsi??? Yo nunca he visto ninguna!!


Cita:
o metes en olla a presion
¿Cuanto tiempo lo dejas en la olla a presion?, siempre lo he querido hacer así y me ha dado miedo pasarme. Dependerá tambien del tamaño, imagino, ¿no?
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Mensaje Publicado: Sab, 02 Feb 2008 11:04 am Responder citandoVolver arriba

Con lo del pulpo estoy deacuerdo,con la manera de limpiar el congrio no del todo.
yo simplemente cojo el cuchillo y le habro desde el "culo" hasta la cabeza saco las tripas y listo,corto la cola a la altura del "culo" y la aprovecho para sopa.Con la cabeza suelo hacerla con patatas en salsa verde y esta buenisima.

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Mensaje Publicado: Dom, 03 Feb 2008 9:27 am Responder citandoVolver arriba

lo de la moneda me lo han dicho mucha jente y monedas seguro que as tenido que ver lorenkiller son las pequeñas de centimos y la cocacola te aseguro que es cierto ablanda el pulpo en la cocion que te cagas az la prueba y veras

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