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Nihplod
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Mensaje Publicado: Dom, 03 Feb 2008 12:10 pm Responder citandoVolver arriba

Cita:
tambien se le echa una moneda limpia de cobre

xipolo, lo de la moneda o bola de cobre se hacía por supuestamente conservar el sabor que le daban los antiguos calderos fabricados en ese material. Ahora se sabe que el cobre es TOXICO por lo que se ha prohibido su utilización en el campo alimenticio.

Además, este post no era sobre el congrio??? Envidioso o Pervertido


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José Félix
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xipolo
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Mensaje Publicado: Dom, 03 Feb 2008 10:58 pm Responder citandoVolver arriba

pues si. pero yo no he sido quien a desviado el tema ,si te fijas en las demas respuestas te daras cuenta.y lo de que el cobre es toxico no lo sabia gracias por la info.

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JANOLOMAC
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Mensaje Publicado: Mar, 05 Feb 2008 11:20 pm Responder citandoVolver arriba

yo no digo q sea la mejor manera o la unica , yo lo limpio asi porq mis abuelos toda la vida lo limpiaron asi y yo asi lo aprendi.El chabal pregunta y yo te contesto asi como me enseñaron ami . El q comenta lo de pudor por apretar el animal asi ya me diras como haces tu el meterle una varilla x la cabeza y despues cortarle la nuca , la cola , la boca o pincharle el cerebro sin darle dolor .¿Hablamos tonterias o somos serios ?

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Nihplod
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Mensaje Publicado: Mie, 06 Feb 2008 12:55 pm Responder citandoVolver arriba

Cita:
ya me diras como haces tu el meterle una varilla x la cabeza y despues cortarle la nuca , la cola , la boca o pincharle el cerebro sin darle dolor .¿Hablamos tonterias o somos serios ?

Yo entiendo que antes de usar cualquiera de los procedimientos y tras la captura el paso obligado para evitar sufrimiento a cualquier captura es rematarla lo más rápidamente posible. Al menos así lo hago yo al margen de los pasos posteriores. Confundido


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pmp
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Mensaje Publicado: Mar, 12 Feb 2008 9:56 pm Responder citandoVolver arriba

Yo he comido algun que otro congrio y siempre lo he comido como dice cobacha la cola esta infestada de espinas, sin embargo siempre le he quitado la piel que no veas lo que cuesta he escuchado por ahi que lo hacen con piel ¿puede ser asi ?
¿ y la morena se hara igual? la ultima la tuve que tirar no se podia pelar.
Saludos

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JANOLOMAC
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Mensaje Publicado: Mie, 13 Feb 2008 1:36 am Responder citandoVolver arriba

Yo la piel se la quito despues de cocinado en el plato. La que saco antes d cocinar es la patarroxia y la raya .Otro pescado dificil de pelar es la ballesta personalmente prefiero quitarsela despues d cocinado a la sal. un saludo y siento tocar el tema de distintos peixess

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Guijarro
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Mensaje Publicado: Lun, 25 Feb 2008 12:44 am Responder citandoVolver arriba

Yo he cojido muchos congrios en malaga donde se los conocia como"zafios" y la mejor manera de quitarles las espinas es "ordeñandolos" es decir sujetarlos bien por la cabeza y con las dos manos estrujar fuerte hacia abajo muchas veces, luego notaras que la parte de la cola se va quedando dura , pues bien cojes y cortas la parte que esta dura y te kedas con la blanda, casi no kedan espinas si se hace bien, ami me enseño un ñugareño y de resultado aunque parezca una burrada y eso si la carne es muy buena el incomveniente es que para aprobecharlo bien tienen que ser grandes. Un saludo

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kmiz
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Mensaje Publicado: Lun, 10 Mar 2008 4:16 pm Responder citandoVolver arriba

jejejeje la cuestion es.... para vosotros que es la cola del congrio?
Porque sin hacer ninguna floritura, la zona digamos de las costillas esta limpia, y a partir del culo (que seria la cola) es donde estan las espinas. Eso sin ordeños ni magreos de ningun tipo.
Eso si, almenos el congrio debe pesar 2o 3 Kg, sino es que la parte de la tripa es muy pequeña.
Yo por norma, corto por el cuello y el culo. La zona de la tripa a rodajas tipo merluza y cabeza y cola para sopa. Y jamas he magreado ningun congrio, entre otras cosas porque hacen una peste que despues se te queda cogida todo el dia.
En cuanto al pulpo, a la enseñanza de mi madre me remito. se mete al congelador, sin palizas ni nada de eso .la congelacion le rompe el nervio. y se cuece junto a una patata grande.
en galicia si es verdad que o le metian una pieza de cobre o directamente los cocian en cazuelas de cobre. Pero para vuestra informacion, el oxido de cobre es altamente toxico, asi que vosotros mismos. he cocido unos cuantos y con la congelacion ya queda blando. despues eso si necesita un buen rato de coccion.

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hijodelestrecho
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Mensaje Publicado: Lun, 10 Mar 2008 7:24 pm Responder citandoVolver arriba

cola con espinas pa sopa ,el resto con adobo ke rico jejejeje y la piel bien frita tb ta mu rica , JANOLOMAC , el pez cochino dos cortes de la cola a la cabeza por los bordes un tiron y ya solo keda quitar el filete de espina y tienes un filete sin trabajo apenas, lo ke keda es la piel con la cabeza y la tripa.

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xipolo
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Mensaje Publicado: Jue, 20 Mar 2008 12:04 am Responder citandoVolver arriba

la cuestion es que me dicen que hay gente que sabe quitarles las espinas antes de cocinarlos pero aun sigo sin saber como pero no importa me quedo con la respuesta de guijarro que es mas a lo que he escuchado por ahy ,el zafio o congrio tiene las espinas alargadas por todo el cuerpo que van de la cabeza a la cola y lo que queria saber como quitarlas pero gracias a todos ya me los comi con espinas jajajajaja bueno las espinas no,, ya me entendeis

referente a los pulpos (que no me regañe nihplod por desviarme otra vez del tema) con un chorreon de coca cola o pepsi se ponen tiernos tiernos provadlo y vereis... claro esta despues de congelarlos tres dias minimo

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