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Garfield
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Mensaje Publicado: Mie, 01 Mar 2006 2:21 pm Responder citandoVolver arriba

hola a todos queria saber que si los sargos estan buenos porque al hacer sago a la sal sesabe como si esta seco lo digo por que como veo ls fotos sacando bastante sargos en murcia tb y clar solo busco corvillas
muchas gracias

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Nihplod
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Mensaje Publicado: Mie, 01 Mar 2006 4:32 pm Responder citandoVolver arriba

Si te salen secos y concretamente hechos a la sal, es más que probable que te hayas excedido en el tiempo de cocción. Confundido

Un sargo en mi opinión no es comparable en sabor y textra a una corva, pero cocinado adecuadamente es muy sabroso y nada seco. Fresco

Mira a ver si rebajas un poco el tiempo en el horno, a veces 'a la sal' no es fácil de ajustar, ya que no ves la pieza. Sonriente



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Garfield
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Mensaje Publicado: Mie, 01 Mar 2006 4:50 pm Responder citandoVolver arriba

hola muchas gracias por contestar Muy feliz salute

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frapega
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Mensaje Publicado: Mie, 01 Mar 2006 5:51 pm Responder citandoVolver arriba

Hola! En relación a lo del sargo,como la dorada o la lubina, depende no solo del tiempo como bien dice el compañero, sino de la temperatura, que debe estar comprendida entre 180 y 200º C. Tambien es aconsejable que a la masa total de sal le añadas un chorro de agua.Calcula que una pieza de 750g unos 20min....
De todas las maneras la mejor manera es probando.
Pd. si en la ventresca le introduces un poco de eneldo, albahaca y peregil en polvo
tanto mejor...Un saludo!!!

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chuski
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Mensaje Publicado: Mie, 01 Mar 2006 5:54 pm Responder citandoVolver arriba

A mi me gusta con fideos, mira en el foro de la rompiente que hay la receta.
Saludos

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robby
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Mensaje Publicado: Jue, 02 Mar 2006 9:06 am Responder citandoVolver arriba

yo lo preparo al horno con una cama de cebolla tomate pimiento y patatas en rodajas, para chuparse los dedos Bromista

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GUILLE
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Mensaje Publicado: Jue, 02 Mar 2006 10:07 am Responder citandoVolver arriba

A mí personalmente me parece que son mucho más sabrosos y jugosos que las doradas. Lo que pasa es que están muy infravalorados gastronomicamente. De todas formas nunca los he hecho a la sal, prefiero la receta que comenta Robby.

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