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LaPescaSubmarina :: Ver tema - Pescar o comprar morralla?
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subc3r0
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Mensaje Publicado: Lun, 07 Jul 2008 9:25 pm Responder citandoVolver arriba

Pues mi pregunta es esa, la morralla (pescado para hacer caldo) son pescados normalmente pequeños (a excepción de la morena, que de cualquier tamaño se puede utilizar para caldo si no me equivoco).

Veis ético pescar peces pequeños para hacer caldo?, o mejor los compro en el mercado, ya que esos ya están muertos y no me hace falta matar aun más pescado?.

Esque quería hacer caldo de pescado, pero soy incapaz de disparar a peces pequeños, me sabe mal, pero no se, alomejor sabeis de pescados que den la talla y pueda pescarlos para usarlos para caldo.

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kmiz
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Mensaje Publicado: Lun, 07 Jul 2008 9:28 pm Responder citandoVolver arriba

subc3r0, Yo hago la sopa de pescado con las escorporas, tordos, cabeza y colas de congrios..... No tiene porque ser pescado pequeño, como si le quieres meter sargos de kilo jejeje.
La morrala, es, o deberia de ser el pescado de poco valor culinario que las redes mataron y es absurdo retornar al mar .

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Furtivo
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Mensaje Publicado: Lun, 07 Jul 2008 9:55 pm Responder citandoVolver arriba

aqui hay alguno que solo mata morrala le podias pedir que te mandara una poca para caldo ajajajajajajaj
ahora en serio no entiendo mucho de cocina pero con las cabezas ,colas etc de pescado grande creo que tambien se podra hacer caldo no ??? si compras la morralla en el mercado estas colaborando a que se pesque si nadie la comprara la tendrian que dejar de coger

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baudefora
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Mensaje Publicado: Lun, 07 Jul 2008 9:56 pm Responder citandoVolver arriba

Lo que te dice kmiz,
Y una buena sopa empieza quemando unos ajos enteros chafados en un poco de aceite y la verdura(cebolla puerro pimiento rojo tomate apio y zanahoria) y el pescado bien sofritos ,un poco de vino y aguardiente, hierbas y entonces el agua.
Saludos y buenas sopas.

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tasik
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Mensaje Publicado: Lun, 07 Jul 2008 10:37 pm Responder citandoVolver arriba

furtivo escribió:
si compras la morralla en el mercado estas colaborando a que se pesque si nadie la comprara la tendrian que dejar de coger

Furti, bueno..eso es verdad, pero no completamente, ya que muchos de estos pescados se venden, como ya han dicho, para no tirarlos. Si nadie los comprara, simplemente no los venderian, pero si se seguirian pillando.
Un saludo peña!


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caiwo
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Mensaje Publicado: Lun, 07 Jul 2008 11:18 pm Responder citandoVolver arriba

yo creo que con las cabezas y colas se hacen buenos caldos las colas de los congrios la prefiero para hacer empanada. Pero la morralla son los pqueñines que vienen en las redes y para no tirarlos te lo venden . aunque yo pienso que si se dejara en el mar igual los congrios estarian mas gordos ya que son carroñeros.


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Nihplod
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Mensaje Publicado: Mar, 08 Jul 2008 8:06 am Responder citandoVolver arriba

En mi casa también se hace con cabezas y espinas de los pescados habituales y para meter algo más de carne de pez, solemos usar algún pinto entero.... delicioso. Bromista De pequeñajos nada. Guiño


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cabot
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Mensaje Publicado: Mar, 08 Jul 2008 9:00 am Responder citandoVolver arriba

Como sabeis, por aquí en el levante se hacen muchos arroces. Constantemente necesito caldo. Procuro coger especies que ya no crecen más y son adultas del tipo rascasas, tordos, roncadores, mojarras.......
Comprar morralla jamás.

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subc3r0
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Mensaje Publicado: Mar, 08 Jul 2008 10:35 am Responder citandoVolver arriba

Ahá, muchas gracias a todos, eso es lo k necesitaba Muy feliz, pues entonces lo hare así, porque tordos aquí hay por todas partes, ahora buscaré haber si encuentro los tamaños mínimos de los tordos y de las rascasas para cojerlos, ya que son de lo que más veo cuando buceo.

Salu2 y muchas gracias.

PD: De la morena se utiliza la cabeza y la cola tmb, o el cuerpo tmb se usa para eso?, esque se que tiene muchas espinas y aquí en ibiza los payeses las usan más que nada para hacer caldos, y los pocos que saben cocinarla pues no comparten receta...

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caiwo
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Mensaje Publicado: Mar, 08 Jul 2008 12:54 pm Responder citandoVolver arriba

La cabeza pa sopa o caldo lo del medio en rodajas y a la plancha o adobao la cola para caldo si quieres yo con la cola hago empanada de congrio y esta de muerte.Con la morena igual se aprovecha toooo compañero


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Mensaje Publicado: Mar, 08 Jul 2008 1:29 pm Responder citandoVolver arriba

Mi mujer me pide los sargos para hacerle el caldo al niño, el rascacio o gallineta también es muy buena y su tamaño adulto es de entre 30 y 45 respectivamente el primero es venenoso por lo que hay que tener un especial cuidado y como no también utilizar cola, espinas y cabeza, de cualquier otro pez

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Javicarttes
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Mensaje Publicado: Mar, 08 Jul 2008 7:27 pm Responder citandoVolver arriba

Cita:
con la cola hago empanada de congrio y esta de muerte

y tanto casi envenenas a marta jajajajaajaj Guiño

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subc3r0
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Mensaje Publicado: Jue, 10 Jul 2008 9:58 pm Responder citandoVolver arriba

Si, las rascasas tienen unas puas venenosas en la cabeza, pero de eso ya estoy advertido Bromista, las cojo siempre que voy, ya que por aquí por las zonas que yo pesco hay muchas, y cojo 1 cada vez que voy a bucear, para comérmela, la hago al horno y como solo es para mi, pues con una griva y una rascasa estoy agustito.

Y que decir de los salmonetes, que por cierto, salen mucho mejores al horno que fritos, mucho más jugosos, o por lo menos a mi Bromista

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el_chispas
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Mensaje Publicado: Vie, 11 Jul 2008 1:22 pm Responder citandoVolver arriba

No tienen k ser pescados chicos hay pescados grades k se pueden utilizar para hacer caldo como el zafio o comgreo ,rascarcio,baquillas,herreras...no tienes k pillar peces chicos ademas pillar baquillas es muy divertido


un salud0oo!!!

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