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Dado_de_Baja-11
Cibersub Alevín
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Mensaje Publicado: Mar, 16 Sep 2008 7:42 pm Responder citandoVolver arriba

Pues nada, hoy he visto en el programa de cocina de Karlos Arguiñano como preparaba una raya y con la pinta a filete de rodaballo que tenia me he propuesto probarla.

En todas mis salidas suelo verlas pero estas son normalmente muy grandes y por lo que me han comentado lo pelean mucho. En fin, me gustaría antes de hacer nada que los que tengan experiencia pescandolas me dierais algunos consejos como donde pegarles el tiro, cual es la mejor forma de rematarlas, etc

Muchas gracias

Fotilla de como quedaría el plato:
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mako
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Mensaje Publicado: Mar, 16 Sep 2008 8:22 pm Responder citandoVolver arriba

Hola compañeros,CanariasSub, no merece la pena cogerlas porque por muy grandes que sean se aprovecha muy poco,solo las alas y es una lastima coger un animal así yo prefiero disfrutar viendolas.

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dentex
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Mensaje Publicado: Jue, 18 Sep 2008 11:06 am Responder citandoVolver arriba

CanariasSub, la raya que preparó Arguiñano el otro día no tiene nada que ver con los chuchos. Las rayas que se comen son la raya de clavos o común, la raya santiaguesa y la raya noriega, principalmente. Y las que no se comen son los chuchos, pastinacas, obispos, tembladeras, tremielgas, águilas, etc... (que son las que tienen aguijón o las eléctricas).

Aségurate de lo que vas a arponear antes de apretar el gatillo. Tener que tirar un pez a la basura es una auténtica pena.

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critical
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Mensaje Publicado: Jue, 18 Sep 2008 1:43 pm Responder citandoVolver arriba

nno dispares a las rayas hombre ,,disfruta de ellas ,dalas de comer con la mano veras ke guapo y luego cuentalo

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elpinco
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Mensaje Publicado: Sab, 20 Sep 2008 8:24 am Responder citandoVolver arriba

Asustado Asustado pues por aqui se venden los xuxos en la pescaderia y la gente los compra mucho y respecto a las tembladeras se de mas de 1 que las a cogido y segun dicen estan buenas aunque yo las veo y como que no las cojo segun gustos y demas pasa como las lisas por mi zona nadie las quiere y sin embargo por otras segun dicen son esquisitas.

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scorpa
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Mensaje Publicado: Sab, 20 Sep 2008 8:45 am Responder citandoVolver arriba

En la zona sur de tarragona (delta del ebro) la tembladera es un producto habitual en pescaderías, con él se prepara de manera tradicional en las casas o restaurantes (de gente de la tierra) el "Rajat" es un guiso con picada tarragonina (almendra,avellana, perejil.....) y de sabor exquisito, por otra parte elpinco, es cierto, aquí la llisas o mujoles, también se encuentran en los mercados y se comen y están buenas, es un pescado muy desprestigiado por sus hábitos alimenticios en zonas portuarias y no todas son buenas, hay diferentes especies y hay que saber distinguirlas, pero esos es otro tema que algún día tratare, para devolverle el sitio que le corresponde a este pez que tanto ha alimentado a familias de pescadores durante siglos. Guiño

CanariasSub, ya sé que lo vas a tener en cuenta , pero asegurate bien de la especie que vas a capturar.

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elpinco
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Ubicación: casares(malaga)

 
Mensaje Publicado: Sab, 20 Sep 2008 9:32 am Responder citandoVolver arriba

scorpa,que tipo son e oido que son unas que tienen 1mancha en las agallas o pintas amarillas es asi? por esta zona las ay a montones pero nadie que yo sepa las pesca y el que lo ace las esconde no entiendo por que? pasa como con las salemas ay quien se las comen y gente que los critica por eyo que ay de malo en eso yo las e visto que incluso se venden en carrefour.

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-Ramon-
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Mensaje Publicado: Sab, 20 Sep 2008 10:23 am Responder citandoVolver arriba

CanariasSub, ni te preocupes en pescarla, ni preguntes en canarias esta prohibida su pesca, asi que leete las leyes primero de tu tierra.


_________________
Pasionpescasub
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Dado_de_Baja-11
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Mensaje Publicado: Sab, 20 Sep 2008 2:00 pm Responder citandoVolver arriba

-Ramon- escribió:
CanariasSub, ni te preocupes en pescarla, ni preguntes en canarias esta prohibida su pesca, asi que leete las leyes primero de tu tierra.

Pues nada, menos mal que lo pregunte....

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