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serch
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Mensaje Publicado: Mie, 27 Dic 2006 11:32 pm Responder citandoVolver arriba

Buenas a todo el mundo.

Llevo sin aparecer por aquí desde finales de verano por motivos de curro y sin entrar al agua... ni se sabe cuanto ya!.

el caso es que el otro dia discutiendo con unos amigos, me comentaron que habían salido estudios de que el pescado no es bueno comerle nada más pescarle, que al igual que la carne de caza, es mejor tenerla un tiempo congelada antes de comersela.
Yo me apunto a la teoría de que...recien pescado...esta más rico...jejejee

Lo he estado dando vueltas y demás y... ¿donde mejor que aquí para preguntarlo? ¿qué opinais del tema?

Muchas gracias por adelantado por las resputas que seguro que las hay y FELIZ NAVIDAD a todo el mundo!!

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robby
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Mensaje Publicado: Mie, 27 Dic 2006 11:45 pm Responder citandoVolver arriba

me imagino que esto será por lo que esta saliendo en los telediarios de un bicho vacteria o algo así, ahora no me acuerdo del nombre, parece ser que es algo chungo.


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lorenkiller
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Mensaje Publicado: Jue, 28 Dic 2006 12:20 am Responder citandoVolver arriba

Cita:
me imagino que esto será por lo que esta saliendo en los telediarios de un bicho vacteria o algo así, ahora no me acuerdo del nombre, parece ser que es algo chungo.




robby quizas tu te refieres al parasito nematodo denominado anisakis, el cual produce una enfermedad llamada anisakiosis, que segun tengo entendido, provoca problemas gastrointestinales y el cual se encuentra en ciertos pescados de determinadas zonas, incidiendo mayormente en Japon(donde por su costumbre de comer pescado crudo se dá mas). Este parasito puede encontrarse en algunos pescados consumidos crudos, o de forma marinada (como el salmon o los boquerones). Por ello recomiendan congelar el pescado como minimo 48h a una temperatura determinada, para aniquilar las larvas de dicho parasito.

serch respecto a lo de comer el pescado recien sacado del agua yo creo que no hay cosa mas rica, al respecto de la carne creo que es para que esta no este tan dura, y se ablande un poco , no solo la de caza , sino la de carniceria tb. Consulta con algun carnicero.


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robby
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Mensaje Publicado: Jue, 28 Dic 2006 10:11 am Responder citandoVolver arriba

a ese me refería yo precisamente.


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Nihplod
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Mensaje Publicado: Jue, 28 Dic 2006 10:16 am Responder citandoVolver arriba

Hola serch, creo que ya te han respondido, no obstante un par de apuntes Guiño .

Te confirmo el tema de la carne... es para que se asiente y no esté tan dura (mi compañero es carnicero Bromista ).

En cuanto al pescado, efectivamente se trata del anisakis, pero no es un parásito que afecte a todos los peces, tienes algo de información al respecto en este enlace.



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serch
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Mensaje Publicado: Jue, 28 Dic 2006 11:21 am Responder citandoVolver arriba

Muchas gracias!!

Ya solo falta un forero que sea ganadero y otro agricultor para tener controlados todos los sectores...jejejejeje

Un saludo!

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hijodelestrecho
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Mensaje Publicado: Jue, 28 Dic 2006 11:31 am Responder citandoVolver arriba

po na ya no se come pescao crudo jejejjejejejejee ke cocinao tampoco esta mal.

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-Ramon-
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Mensaje Publicado: Jue, 28 Dic 2006 1:39 pm Responder citandoVolver arriba

serch, yo lo que he comprobado, es con los sargos y pescados en genral corvina, que de un dia pa otro se frien mejor o al horno, el pellejo no se revira o engurruñe, es decir tener el sargo un dia o dos enla nevera, pues si lo haceis al momento la piel se encoje y la carne del pez se abre deshaciendose Exclamación Exclamación Exclamación


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Mensaje Publicado: Jue, 28 Dic 2006 2:39 pm Responder citandoVolver arriba

Totalmente cierto Ramon. Ese es, al menos que yo sepa, el unico motivo por el que es conveniente esperar al menos un dia para cocinarlo. Con respecto al tema de congelar el pescado, pienso que es un error (salvo que se coma crudo o se tenga demasiado). La mejor manera de saborear un pescado es comiendolo fresco (sin pasar por el congelador), esa es mi opinion. Un saludo a todos Guiño


FELICES FIESTAS Y UN PROSPERO AÑO NUEVO PARA TODOS!!!!!


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Sparus
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Mensaje Publicado: Jue, 28 Dic 2006 10:52 pm Responder citandoVolver arriba

Estoy con el canariode mallorca y con montero además si lo dejas un día parece que tenga más sabor, a lo mejor son manías pero yo lo hago y lo seguiré haciendo.

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hijodelestrecho
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Mensaje Publicado: Vie, 29 Dic 2006 12:02 pm Responder citandoVolver arriba

pon un lenguado recien cogio en la plancha y veras.tedras un rosco de rrelles

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Mensaje Publicado: Vie, 29 Dic 2006 12:41 pm Responder citandoVolver arriba

La verdad es que el esperar o no, depende mucho de los pescados, y de las zonas en las que se capturan.... un ejemplo extremo de 'no esperar' sería la brótola, que casi hay que comerla de inmediato y como dice hijodelestrecho, lenguados y pescados en general de carne 'delicada', otros sin embargo es mejor esparar uno o incluso dos días, caso de las ballestas.

De cualquier modo. mejor fresco que congelado, aunque determinadas formas de congelación no hacen perder prácticamente nada en absoluto de sabor. Por ejemplo, meter el pescado en una bolsa de congelar con agua salada y congelarlo así. El problema es el volumen....

Por otro lado.... he añadido un nuevo documento (infografía) referido al anisakis, os aconsejo que lo mireis.

Acceso directo al documento: Anisakis; Ciclo vital


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Mensaje Publicado: Vie, 29 Dic 2006 1:01 pm Responder citandoVolver arriba

pues, nosotros no tenmos ese problema proque al comer el pescado, frito o sancochado o al horno, el problema de esos gusanillos queda eliminado, EL PROBLEMA ES PARA QUIENES COMEN EL PESCADO CRUDO Exclamación Exclamación ,pero vamos que el pegote ese que se ha marcado la ministra es solo maniobras de distraccion DE OTROS PROBLEMAS MAS GRAVES DE SANIDAD QUE HAY EN ESPAÑA, esta nos dice lo que tenmos que comer, beber, fumar etc.
Hay sitios o zonas rurales que ni siquiera tienen sanidad o centros PACS, PARA LOS QUE VIEN EN ESAS ZONAS, POR NO TENER NO TIENEN NI MEDICOS, TAMBIEN LA FINANCIACION SANITARIA ES UN CAOS, DEPEPNDIENDO QUE SITIOS GOBIERNE O PARTIDO LE CIERRA EL GRIFO.

PERO VAMOS QUE NO QUIERO HABLAR DE POLITICA


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kayista
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Mensaje Publicado: Vie, 29 Dic 2006 4:33 pm Responder citandoVolver arriba

Desde siempre se ha comido el pescado fresco y no ha pasdo nada,que se sepa,que haya una proliferacion de restaurantes asiaticos creo que este ha sido el determinante para prevenir esto,el anisakis.venga un saludo

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Gelin2
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Mensaje Publicado: Sab, 30 Dic 2006 12:54 pm Responder citandoVolver arriba

como bien se comenta depende del pescado que se capture para congelarlo o no. El pulpo, mojarras, dorada y más se nota la diferencia de comerlos después de congelados. En cambio para mí la lubina abría que pasarla de la boya a la plancha directamente...


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