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José Félix. | | | | |
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| | | | | Categoría: Recetas  - Pez limón con salsa de mejillón. -  |
| Descripción corta: Limpia bien los mejillones y cuécelos en el vaso de agua. Una vez abiertos, separa la carne de las valvas y reserva...
| Pez limón con salsa de mejillón:
800 gr. de pez limón limpio
1 kilo de mejillones
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Harina y huevo batido (para rebozar)
150 gr. de harina
150 gr. de manteca
Aceite
Sal
Perejil picado
Limpia bien los mejillones y cuécelos en el vaso de agua. Una vez abiertos, separa la carne de las valvas y reserva.
Funde la manteca en una sartén pequeña, agrega la harina y cocínalo durante unos minutos. Pasa esta mezcla a un cuenco reserva.
Pocha la cebolla bien picada, añade el tomate picado, rehoga y añade el vino blanco. Deja reducir e incorpora el caldo de cocción de los mejillones. Agrega la mitad de los mejillones, pon a punto de sal y deja cocer unos minutos. Pasa primero por la procesadora y luego por un colador. Para ligar la salsa, caliéntalo hasta hervir y añade la mezcla de harina y manteca a poquitos. Pasa la salsa a una cazuela ancha.
Limpia bien el pescado, reboza y fríe en aceite caliente. Introduce los trozos de pescado en la salsa y decora la cazuela con el resto de los mejillones, espolvorea con perejil picado.
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