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Categoría: Recetas

- Dentón a la sal. -

Descripción corta: Limpiar el pescado de vísceras con cuidado, para que la pieza...

Dentón a la sal:


1 Dentón
Sal marina gruesa
Patatas
Salsa tártara
Aceite
Sal
Peregil
Zumo de limón


Preparación:
Limpiar el pescado de vísceras con cuidado, para que la pieza quede lo más entera posible.
Cubrir una fuente de horno con una capa gruesa de sal, colocar encima el pescado y cubrir completamente con el resto de la sal, que se habrá humedecido con un poco de agua. El conjunto debe quedar bien sellado para que no se escapen los aromas del pescado durante la cocción.
Meter en el horno, que ya estará caliente, durante 30 minutos a 240ºC. Pasado este tiempo, la costra estará dura.
Presentación:
Para servir el pescado, romper la costra con cuidado para que no se deteriore el dentón, desespinarlo y quitar la piel. Acompañarlo con unas patatas salteadas y una salsa tártara.


Para hacer las patatas salteadas, cocer unas patatas peladas y troceadas, saltearlas con aceite, sal, perejil y un poco de zumo de limón.



De: lapescasubmarina
Autor: Popular
E-Mail: Enviar E-Mail
Añadido: Febrero 21, 2005
Modificado: Febrero 21, 2005
Visualizaciones: 1944
Votos: 2
Valoración: 10
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