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Categoría: Recetas

- Rape en salsa americana -

   
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Descripción corta: Receta de pescado

RAPE EN SALSA AMERICANA

Ingredientes:

• 16 filetes de rape.
• 16 carabineros.
• 8 langostinos.
• 1 Kg de tomates maduros.
• 3 cebollas.
• 1 vaso de brandy.
• Caldo de pescado.
• 1 rama de estragón.
• 2 nueces de mantequilla.
• Sal.

Preparación:

1. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
2. Luego rehogaremos la cebolla picada muy fina y cuando empiece a dorarse le añadiremos el tomate, sazonando y manteniendo a fuego lento.
3. A continuación pelaremos los carabineros y los langostinos añadiendo las cáscaras y las cabezas al sofrito anterior.
4. Acto seguido flambearemos con ½ vaso de brandy y añadiremos una taza de caldo de pescado, dejando hacer a fuego lento durante ½ hora para luego pasar por el chino y colar.
5. Por otro lado, limpiaremos el pescado y sazonaremos por los 2 lados.
6. En una cazuela aparte rehogaremos los carabineros y los langostinos con mantequilla y aceite, añadiéndole el pescado hasta que coja color, flambeándolo finalmente con otro ½ vaso de brandy.
7. Finalmente añadiremos la salsa dejando cocer durante 3 minutos.



   
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De: Rexo
Autor: Desconocido
E-Mail: Enviar E-Mail
Añadido: Abril 19, 2006
Modificado: Abril 19, 2006
Visualizaciones: 5829
Votos: 11
Valoración: 9.54
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