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Categoría: Recetas

- Pulpo en su salsa -

   
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Descripción corta: Pulpo en su salsa

Para 4 personas

1 pulpo
4 patatas medianas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
agua
sal

- Para la salsa:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1-2 cucharadas de harina
1 vaso de vino de vino blanco
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Introduce y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo. Añade la cabeza de ajos entera, una cebolla y las patatas peladas y cortadas por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos. Retira el pulpo y las patatas y reserva el caldo para la salsa.

Para la salsa, pica la cebolla, el pimiento rojo y el tomate finamente y los ajos en láminas. Ponla a pochar en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Sazona y cuando esté a punto, añade la harina, rehoga brevemente, incorpora el pimentón, el vino y el caldo del pulpo.

Añade el pulpo troceado y las patatas. Deja cocer durante 4 minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores. Espolvorea con perejil picado y sirve en una fuente.



   
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De: lapescasubmarina
Autor: ****
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Añadido: Febrero 15, 2007
Modificado: Febrero 15, 2007
Visualizaciones: 1458
Votos: 2
Valoración: 10
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Santo hace este comentario:
¿Y se te queda el pulpo blando en 25 minutos?

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