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Categoría: Recetas

- Cabrachos al oporto -

   
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Descripción corta: Cabrachos al oporto

Ingredientes:

2 Cabrachos
Gambitas peladas
Almejas de Málaga
Cebollas tiernas
Puerro
Harina
Pimentón
4 Pimientos del piquillo
1 vaso de oporto


Preparación:

Pochar las cebollas nuevas y el puerro, se añade una cucharada de harina y una de pimenton de calidad y los pimientos del piquillo (4) hecho tiritas.

A continuacion se echa un buen vaso de oporto y se deja hasta que reduzca sin dejar de mover con la pala para que no se peque.
Se añade el caldo de haber cocido las cabezas y espinas de los cabrachos a los que habremos sacado los dos filetes laterales.
Se echan los filetetes de cabracho, unas gambitas peladas y una almejas de Málaga (o de esas chochas) y se deja cocer a fuego lento poco rato hasta que se abran las almejas.



   
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De: Lapescasubmarina
Autor: Cobacha
E-Mail: Enviar E-Mail
Añadido: Mayo 20, 2007
Modificado: Mayo 20, 2007
Visualizaciones: 2203
Votos: 1
Valoración: 10
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Barracuding hace este comentario:
mu rica la rascacia

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