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Categoría: Recetas

- Cabracho a la sartén con tomates asados -

   
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Descripción corta: Receta sencilla de cabracho




Ingredientes:

2 cabrachos de 2 kilos
3 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
Harina
2 tomates maduros
Sal


Preparación:

Limpiar el cabracho de aletas y escamas. Quitarle la espina central si fuera posible y dar a la piel unos cortes en diagonal.
Picar el ajo en brunoisse (en cuadraditos) y elaborar un refrito con el aceite de oliva. Picar el perejil.
Salar y enharinar el pescado.
Engrasar la sartén y colocar el pescado en ella con la piel hacia arriba. Cuando la carne esté dorada, darle la vuelta y dejarlo cocinar 1 minuto más con cuidado de que no quede demasiado seco.

Para asar los tomates, cortarlos en rodajas gruesas y con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva introducirlos en el horno a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén asados.

Una vez cocinado, servir con el refrito de ajos y el perejil picado. Acompañar con los tomates asados.



   
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De: lapescasubmarina
Autor: ****
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Añadido: Noviembre 14, 2007
Modificado: Noviembre 14, 2007
Visualizaciones: 2693
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Valoración: 10
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