Hola amigos, hace una semana aproximadamente cogí estas morenas, ya se que no son monstruosas pero por las zonas donde yo me muevo pues ya están bien, además bien sabe algún compañero que iba a por ellas jeje. Gracias Fidi por la información, la verdad que todavía no he ido al sitio ese, esto fue a no muchos km de allí. Entre ambas pesaron 4.7kg. He de decir que me llevó un rato rematarlas porque el cuchillo lo tengo muy desafilado y entre eso y que los músculos no me respondían del todo por el frío... Lo curioso del tema se centra en la receta. Los que seáis de Murcia y alrededores conoceréis muy bien el conejo al ajo cabañil con sus respectivas pataticas, pues bien, si sustituimos el conejo por las morenas nos sale un plato de lujo, es todo una delicattessen. Quizás algunos ya lo habréis probado así o no, no lo se, pero animo a todos a que lo hagáis y ya sacáis vuestras propias conclusiones.

Un saludo!

enhorabuena Barracuding!!! que buena pinta tiene ese platito

No se me había ocurrido probarlas así, tomo nota.

Enhorabuena por las capturas y por el plato, que tiene una pinta buenísima.
Para los que no somos de la zona y desconocemos esa receta, estaría muy bien que algún cocinillas de la zona la explicara un poco.
Un saludo y gracias por compartirlas.

Joder que buena pinta!
Enorabuena por la captura.

rastacana escribió:

Enhorabuena por las capturas y por el plato, que tiene una pinta buenísima. Para los que no somos de la zona y desconocemos esa receta, estaría muy bien que algún cocinillas de la zona la explicara un poco. Un saludo y gracias por compartirlas.

Muy facil!
Se frien unas patatas.
Despues fries los trozos de conejo, en este caso las morenas.
En un mortero, pones unos ajos un poco de sal y unas hojas de laurel y los picas. Cuando esten bien picados, le echas medio vaso de vinagre y lo remueves todo bien. Cuanta mas salsa prepares mas sabroso
Por ultimo, lo echas todo en una sarten con muy poco fuego, y lo remueves para mezclarlo bien y LISTO!

Gracias compis! Mi receta es ligeramente diferente a la tuya Javi. Os explico. Se fríen las patatas, las sacas y en ese aceite fríes las rodajas de morena (sin pasarlas) con sal y pimienta. Aparte en un mortero picas unos dientes de ajo (dos o tres), un ramo bueno de perejil estando el mortero medio lleno de vinagre. Al acabar el picado añades al mortero dos dedos de agua. Luego en la sartén echas las rodajas de morena, el mezclete del mortero, una hoja o dos como mucho de laurel (sin picarlas) y las patatas y le vas dando unas vueltas hasta que se parezca al plato de la foto..

Así de fácil y así de brutal.

Y la morena no lleva muchas raspas?
Tenia entendido que era un pescado que se desperdiciaba mucho y no se comia casi nada... por eso siempre he pasado de ellos...... y por miedo a que se me tiraran

Muchas gracias por vuestras recetas.
A mi me gusta mucho la cocina y sobre todo las recetas tradicionales de las diferentes regiones de la península.
Probare este conejo al ajo cabañil y puede que pruebe esta misma receta con congrio ya que por mis zonas de pesca no es habitual ver morenas.
Un saludo y buen provecho.