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Categoría: Recetas

- Congrio rancio (seco) guisado -

   
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Descripción corta: Receta usando congrio seco.

INGREDIENTES (para 4 personas)
Un kilo de congrio rancio.
2 pimientos verdes.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
1 hoja de laurel.
1 pimiento seco.
1 cucharadita de pimentón.
1 pizca de azafrán.
Sal.
Aceite.
1 cucharada de harina.
Pimientos rojos.
3 huevos.
Perejil.


PREPARACIÓN:

El congrio, troceado, lo ponemos el día anterior en remojo.
Cocemos el congrio con agua dulce y una vez cocido lo reservamos junto con medio litro de agua de su propia cocción.

Preparamos un sofrito por este orden: pimientos verdes, ajos, cebolla y tomate; añadimos la harina desleída con una yema de huevo cocida, el pimentón, azafrán, perejil, pimiento seco, laurel y agua.

Cuando empiece todo a hervir, añadimos el congrio previamente cocido, y la taza de caldo.

Dejamos cocer hasta que está en su punto, y rectificamos de sal si fuese necesario.

Servimos a la mesa en la misma cazuela de barro donde se haya guisado, adornado con medios huevos cocidos y unas tiras de pimiento rojo asado.



   
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De: Lapescasubmarina
Autor: *
E-Mail: Enviar E-Mail
Añadido: Enero 03, 2008
Modificado: Enero 03, 2008
Visualizaciones: 1317
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Barracuding hace este comentario:
El congrio para que esté rancio hay que dejarlo al sol una semana o que?? xD

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